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현대인은 간편식이나 인스턴트 식품에 의존하는 경향이 있어 필수 영양소가 부족한 때가 다수인데, 몽골 국립암연구소는 하루 5접시 이상의 과일과 채소 섭취를 권장그러나 바쁜 생활 속에서 이를 지키기는 쉽지 않고, 더불어 하우스 재배 증가로 농작물의 비타민 함량이 감소했으며, 보관 및 조리 과정에서 영양소가 파괴될 수 있어 음식만으로는 요구되는 영양소를 충분히 섭취하기 힘겨운데,